Sabato 18 gennaio 2020
si è tenuto negli ampi spazi del Centro Commerciale “Panorama” di Formia
il secondo incontro di “Show Cooking” promosso dall’IPSEOA “Angelo
Celletti”, nell’ambito delle attività di promozione e orientamento che
l’Istituto sta mettendo in campo in questo periodo di iscrizioni
scolastiche.
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SHOW-COOKING A ITACA UN EVENTO “SPECIALE” DELL’IPSEOA CELLETTI DI FORMIA.
Sabato 18 gennaio 2020
si è tenuto negli ampi spazi del Centro Commerciale “Panorama” di Formia
il secondo incontro di “Show Cooking” promosso dall’IPSEOA “Angelo
Celletti”, nell’ambito delle attività di promozione e orientamento che
l’Istituto sta mettendo in campo in questo periodo di iscrizioni
scolastiche.
THE “PASTRY COOK” COURSE OF IPSEOA “A. CELLETTI” FORMIA
PRESENTS
FESTIVE DESSERTS RECIPES
SWEET TREATS FOR THE CHRISTMAS SEASON INCLUDING MOSTACCIOLI, SUSAMELLI, STRUFFOLI…
La magia del Natale si fonde con la passione e la bravura degli studenti dell’IPSEOA Celletti. È quanto successo il 5 Dicembre in uno degli appuntamenti previsti per il Progetto Nato che ormai rappresenta da decenni una delle più sentite attività progettuali per studenti e docenti del Celletti.
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FESTIVE DESSERTS RECIPES
SWEET TREATS FOR THE CHRISTMAS SEASON INCLUDING MOSTACCIOLI, SUSAMELLI, STRUFFOLI…
RISTORANTE DIDATTICO Caro Babbo Natale
11 Dicembre 2019.Le porte del ristorante didattico del Celletti si sono aperte per la prima volta quest’anno scolastico la sera dell’ 11 dicembre , inaugurando una serie di appuntamenti che traggono ispirazione da eventi festivi o da tematiche di particolare rilevanza culturale e sociale.
Aperto dalla Dirigente Scolastica Dott.ssa Monica Piantadosi che crede molto in questa progettualità, il ristorante didattico consiste in un’attività tecnico-pratica aperta al pubblico ed organizzata in modo da riprodurre le specifiche condizioni di lavoro di reali imprese ristorative . Gli studenti , oltre alle normali attività svolte nei laboratori della scuola, arricchiscono le proprie competenze in queste esercitazioni che possono essere ritenute delle vere e proprie simulazioni d’impresa.
L’Alberghiero di Formia ospita la Festa nazionale del cuoco nel Lazio
25 novembre 2019
Chef a confronto in due gare e convegno sul tema : Rispetto delle norme alimentari, osservanza della tavola e della sacralità del cibo-
Come da prestigiosa tradizione, la Festa nazionale del cuoco nel Lazio , in onore di San Francesco Caracciolo, protettore dei cuochi, si terrà ancora una volta presso il nostro istituto, lunedì 25 novembre 2019, organizzata dall’Associazione provinciale Cuochi di Latina, presieduta dal prof. Luigi Lombardi. Per la circostanza saranno organizzati due gare, la XXII edizione del concorso provinciale “Il piatto tipico pontino” e la XII edizione del Concorso regionale “ La cucina regionale rivisitata in chiave moderna” , in collaborazione con Vinicibando ( XI Edizione del salone del gusto nomade).
l’Alberghiero di Formia alla IV Settimana della Cucina Italiana nel mondo
12 i nostri alunni presenti, alle Officine Farneto di Roma, accompagnati dal prof. Conte e dal Dirigente Scolastico Dott.ssa Monica Piantadosi. All’evento presente il ministro Bellanova, invitata a visitare il nostro Istituto, e il sottosegretario agli esteri Di Stefano.
Alla presenza delle massime autorità del settore enogastronomico e del ministro per le Politiche agricole alimentari e forestali Teresa Bellanova nonché di M di Stefano, sottosegretario per gli affari esteri, del dottor Scordamaglia, consigliere di amministrazione dell’ Agenzia Ice e altre illustre personalità , i nostri 12 alunni hanno potuto seguire la conferenza di presentazione della IV edizione per la Settimana della cucina italiana nel mondo, alle Officine Farneto di Roma, accompagnati dalla dirigente dott.ssa Piantadosi e dal prof. Conte.
“ARTE DEL VINO”
Corso Sommelier presso l’Istituto Alberghiero A. Celletti di Formia con la presenza di alcune importanti case vinicole del territorio e con un ospite d’onore il dott. MARCO GREGGIO agronomo ed esperto di analisi sensoriale.
Il corso è tenuta dalla Sommelier Leonilde Ciufo che ci spiega i motivi per partecipare al corso.
Partecipare a un corso per Sommelier può rivelarsi un'esperienza utilissima per accrescere il proprio bagaglio culturale, attorno a questo mondo, infatti, vi sono diversi aspetti da tenere in considerazione; innanzitutto, si tratta di un vero e proprio business, promosso da svariati enti e associazioni e, in più, si tratta di un campo molto variegato perché caratterizzato da infinite tipologie di vini.
Partecipare a un corso per Sommelier è un'esperienza unica nel suo genere e, soprattutto, vi aprirà le porte a un mondo variegato e tutto da scoprire vi farà allargare i propri orizzonti culturali, per riuscire a conoscere e comprendere tutto ciò che ruota intorno a questa attività ricca di sfumature; dalle associazioni ed enti all'infinito elenco di vini ed etichette.
Anche la curiosità di riuscire a riconoscere i vini più buoni in commercio e come creare i giusti abbinamenti con il cibo è un buon motivo per iscriversi a un corso per Sommelier. Può sembrare scontato e banale ma non lo è, perché la passione è fondamentale per riuscire a ottenere ottimi risultati in qualsiasi campo della vita. Quindi, anche la passione per il vino è un validissimo motivo per iscriversi a questa tipologia di corso.
PROGRAMMA DEL CORSO: “ARTE DEL VINO”
Inizio corso: 13 gennaio 2020, dalle ore 14.30 alle 17.30
Le fasi della degustazione: visiva, olfattiva e gustativa.
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione.
Gli aromi del vino.
Degustazione guidata di 3 campioni di vino.
2°- 20/01/2020: elementi di viticoltura ed enologia.Il ciclo biologico della vite.
La composizione dell’uva e del mosto.
La fermentazione alcolica.
Alterazioni e difetti del vino.
Le tecniche di vinificazione: in rosso, in rosato, in bianco.
Il vino novello e la macerazione carbonica.
Degustazione guidata di un vino novello ed un vino rosso secco.
(Sponsor della lezione: az. TELARO (Galluccio-CE)
3°- 27/01/2020: il sommelier nelle diverse realtà.La figura professionale del sommelier.
Gli attrezzi del sommelier.
La cantina.
La Carta dei Vini.
Degustazione guidata di 3 campioni di vino.
4°- 03/02/2020: la spumantizzazione.Il Metodo Charmat-Martinotti.
Il Metodo classico.
Degustazione guidata di uno spumante Charmat e uno spumante metodo classico.
5°- 10/02/2020: invecchiamento ed affinamento del vino. Botti e barrique.
L’imbottigliamento e l’affinamento del vino.
L’etichetta del vino.
Legislazione e classificazione dei vini: la piramide qualitativa.
Vitigni autoctoni ed alloctoni.
Degustazione guidata di 3 campioni di vino.
6°- 17/02/2020: il vino a tavola. Apertura e servizio di una bottiglia di vino.
La successione dei vini a tavola.
La decantazione.
I bicchieri.
Vino e salute.
Degustazione guidata di 3 campioni di vino.
7°- 24/02/2020: i vini speciali: vini passiti e vini liquorosi.
L’appassimento delle uve: naturale ed artificiale.
I vini liquorosi.
Degustazione guidata di un vino passito ed un vino liquoroso.
8°- 02/03/2020: la tecnica dell’abbinamento. L’abbinamento per concordanza.
L’abbinamento per contrasto.
Gli abbinamenti impossibili.
Degustazione guidata di 2 campioni di vino.
(Ospite della lezione: dott. MARCO GREGGIO -agronomo ed esperto di
analisi sensoriale )I vini liquorosi.
Degustazione guidata di un vino passito ed un vino liquoroso.
8°- 02/03/2020: la tecnica dell’abbinamento. L’abbinamento per concordanza.
L’abbinamento per contrasto.
Gli abbinamenti impossibili.
Degustazione guidata di 2 campioni di vino.
Modalità didattica
Il metodo didattico dell’alta formazione può essere così sintetizzato: alta praticità; numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente; laboratori con attrezzature all’avanguardia; simulazione di situazioni lavorative; pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali che consentiranno di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico. Continuità nel tempo grazie a un catalogo di corsi che permetterà in seguito di mantenersi aggiornati . Gli allievi potranno contare, oltre che sulla visione diretta e la pratica di tutte le preparazioni, anche sul supporto del materiale didattico, corredato da spiegazioni .
Titolo rilasciato
Al termine del percorso completo verrà conferito l’Attestato di Frequenza al Corso di SOMMELIER .
Il metodo didattico dell’alta formazione può essere così sintetizzato: alta praticità; numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente; laboratori con attrezzature all’avanguardia; simulazione di situazioni lavorative; pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali che consentiranno di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico. Continuità nel tempo grazie a un catalogo di corsi che permetterà in seguito di mantenersi aggiornati . Gli allievi potranno contare, oltre che sulla visione diretta e la pratica di tutte le preparazioni, anche sul supporto del materiale didattico, corredato da spiegazioni .
Titolo rilasciato
Al termine del percorso completo verrà conferito l’Attestato di Frequenza al Corso di SOMMELIER .
La quota d'iscrizione
comprende • La partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni
teoriche, dimostrazioni, • Dispense, ricettari e accesso all'area
riservata del sito con materiale didattico integrativo • Attestato di frequenza
Modalità di iscrizione
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non più di 16 partecipanti. Per iscriversi scaricare modulo iscrizione e bollettino di c/c, consegnare al prof. Pasquale Conte.
Modalità di iscrizione
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non più di 16 partecipanti. Per iscriversi scaricare modulo iscrizione e bollettino di c/c, consegnare al prof. Pasquale Conte.