Prodotti tipici Piemonte

I prodotti tipici

Brus. Preparazione casearia dal gusto molto forte, ottenuta miscelando
diversi formaggi, stagionati e freschi, lasciati p o i a fermentare e
aromatizzati con alcol, grappa e spezie varie.
Carne bovina. Quella della pregiata razza piemontese, a cui appartengono
il fassone, dal quarto posteriore particolarmente sviluppato, e
il sanato, un vitello alimentato con latte e tuorli d'uovo.
Formaggi. La produzione casearia è diffusa in tutta la regione. Nel
Cuneese si producono rinomati formaggi DOC come i l Murazzano, il
Bra, il Castelmagno, la Toma, nonché diverse rohiole. Nella Valsesia è
caratteristica la produzione di formaggi di capra, mentre è importante la
fabbricazione del gorgonzola nel Novarese.
Ovoli. Funghi, chiamati cocone in dialetto locale. Vengono tagliati con
il tagliatartufi e si consumano i n insalata, appena insaporiti con olio
e sale.
Peperoni dolci. Coltivati nella zona di Cuneo e di Asti, hanno un
sapore particolare per la loro coltivazione che avviene sulla terra
argillosa.
Salame duja. Tra i più caratteristici insaccati piemontesi, è un
salame mantenuto morbido nel grasso all 'interno di un recipiente di
coccio chiamato, appunto duja.
Tartufi. Alba è i l mercato più importante d'Italia d i questo prodotto
della terra; in autunno vi si trattano anche notevoli quantitativi di
tartufi provenienti dalle zone collinari umbro - marchigiane

1 vini
Dolcetto d'Asti Langhe
Asti Dolcetto di Dogliani Lessona
Barbaresco

Dolcetto di Ovada Malvasia di Castelnuovo
Don Bosco
Barbera d'Alba Freisia di Chieri
Monferrato
Barolo Gattinara
 Nebbiolo d'Alba
Brachetto d'Acqi Gavi
cortese di Gavi Piennonte
Bramaterra Ghemme
Rubino di Cantavenna
Cortese dell'Alto Monferrato
Grignolino d'Asti
Sizzano

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