PER
INTERNI
TENUTE DAL DOCENTE ERASMO PETRONE
TENUTE DAL DOCENTE ERASMO PETRONE
28
ORE IN 8 LEZIONI DALLE ORE 14:30 ALLE ORE 18:00
PROGRAMMA
MODULI TEMATICHE
1 LEZIONE: VITICOLTURA LA VITICOLTURA CICLO DELLA VITE , I VITIGNI / LE UVE
2 LEZIONE:ENOLOGIA LE FASI DI PRODUZIONE DEL
VINO SISTEMI DI VINIFICAZIONE ALTERAZIONI/MALATTIE/DIFETTI DEL VINO
3 LEZIONE:LA NORMATIVA NORMATIVA NAZIONALE ED EUROPEA DOP-IGP LEGGERE L'ETICHETTA
4 LEZIONE: LA PROFESSIONALITA' DEL SOMMELIER LA FIGURA DEL SOMMELIER STRUMENTI DI
LAVORO LA CARTA DEI VINI
5 LEZIONE: LA CANTINA CARATTERISTICHE, ORGANIZZAZIONE GESTIONE DELLA CANTINA
6 LEZIONE: TECNICA DEL SERVIZIO
SERVIZIO DEL VINO BIANCO, ROSSO GIOVANE, ROSSO NEL CESTINO E DECANTAZIONE,
SPUMANTE
LE TEMPERATURE CONSIGLIATE E METODI
7 LEZIONE: SPUMANTE E CHAMPAGNE
METODI DI PRODUZIONE
BOTTIGLIE SPUMANTI
SERVIZIO SPUMANTE/CHAMPAGNE E TEMPERATURE
8 TECNICA DELLA DEGUSTAZIONE
L'ANALISI SENSORIALE
ANALISI ORGANOLETTICA
SCHEDA DEGUSTAZIONE DEGUSTAZIONE DI VINI SELEZIONATI
ELENCO TIPOLOGIE DI VINI
4 BIANCHI
2 ROSSI GIOVANI
2 ROSSI
2 SPUMANTI
2 NOVELLO
2 ROSATI
Modalità didattica
Il metodo didattico dell’alta formazione può essere così sintetizzato: alta praticità; numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente; laboratori con attrezzature all’avanguardia; simulazione di situazioni lavorative; pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali che consentiranno di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico. Continuità nel tempo grazie a un catalogo di corsi che permetterà in seguito di mantenersi aggiornati . Gli allievi potranno contare, oltre che sulla visione diretta e la pratica di tutte le preparazioni, anche sul supporto del materiale didattico, corredato da spiegazioni .
Titolo rilasciato
Al termine del percorso completo verrà conferito l’Attestato di Frequenza al Corso di SOMMELIER .
Il metodo didattico dell’alta formazione può essere così sintetizzato: alta praticità; numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente; laboratori con attrezzature all’avanguardia; simulazione di situazioni lavorative; pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali che consentiranno di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico. Continuità nel tempo grazie a un catalogo di corsi che permetterà in seguito di mantenersi aggiornati . Gli allievi potranno contare, oltre che sulla visione diretta e la pratica di tutte le preparazioni, anche sul supporto del materiale didattico, corredato da spiegazioni .
Titolo rilasciato
Al termine del percorso completo verrà conferito l’Attestato di Frequenza al Corso di SOMMELIER .
La quota d'iscrizione comprende • La partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, • Dispense, ricettari e accesso all'area riservata del sito con materiale didattico integrativo • Attestato di frequenza
Modalità di iscrizione
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non più di 16 partecipanti. Per iscriversi scaricare modulo iscrizione e bollettino di c/c, consegnare al prof. Pasquale Conte.
Modalità di iscrizione
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non più di 16 partecipanti. Per iscriversi scaricare modulo iscrizione e bollettino di c/c, consegnare al prof. Pasquale Conte.
