Corsi professionali 2019

ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO PER I SERVIZI ALBERGHIERI DELLA

RISTORAZIONE “Angelo Celletti” FORMIA (LT) - ITALY

Bollettino conto corrente      Mod. Domanda Interni       Mod. Domanda Esterni
Contatti: prof. Pasquale Conte 339-8889465 email: conte.pasqual@tiscali.it
Cucina creativa 1°livello
ISCRIZIONI APERTE
GENNAIO 21-28
FEBBRAIO 4-11-18-25
MARZO 4-11
INTERNI € 100
ESTERNI € 370
14:30
18:00
foto
Cucina creativa 2°livello ISCRIZIONI CHIUSE 
GENNAIO 22-29
FEBBRAIO 5-12-19
MARZO 5-12-19
INTERNI € 100
ESTERNI € 370
14:30
18:00
Rosticceria ISCRIZIONI APERTE
GENNAIO 21-28
FEBBRAIO 4-11-18-25
MARZO 4-11
INTERNI € 100

14:30
18:00
Pizzeria ISCRIZIONI CHIUSE 
GENNAIO 22-29
FEBBRAIO 5-12-19
MARZO 5-12-19
ESTERNI € 370
15:00
18:45
Latte Art
ISCRIZIONI CHIUSE 
GENNAIO 24-31
FEBBRAIO 7-14-21-28
MARZO 7-14
INTERNI € 100
ESTERNI € 200
14:30
18:00
Pizzeria1°livello ISCRIZIONI CHIUSE 
GENNAIO 23-30
FEBBRAIO 6-13-20-27
MARZO 6-13
INTERNI € 100


GENNAIO 22-29
FEBBRAIO 5-12-19

MARZO 5-12-19
ESTERNI € 370
14:30
18:00
Foto


Bollettino conto corrente      Mod. Domanda Interni       Mod. Domanda Esterni      
Contatti: prof. Pasquale Conte 339-8889465 email: conte.pasqual@tiscali.it
Pizzeria 2°livello ISCRIZIONI APERTE
GENNAIO 24-31
FEBBRAIO 7-14-21-28
MARZO 7-14
INTERNI € 100
14:30
18:00
foto

Cake Design ISCRIZIONI CHIUSE 
1°livello
GENNAIO 22-29
FEBBRAIO 5-12-19-26
MARZO 5-12-19
INTERNI € 100
ESTERNI € 250
 2°livello
GENNAIO 24-31
FEBBRAIO 7-14-21-28
MARZO 7-14

INTERNI € 100
ESTERNI € 250


14:30
18:00
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Pasticceria 1°livello ISCRIZIONI APERTE
GENNAIO 23-30
FEBBRAIO 6-13-20-27
MARZO 6-13
INTERNI € 100

GENNAIO 23-30
FEBBRAIO 6-13-20-27
MARZO 6-13
ESTERNI € 370
14:30
18:00
foto

Cucina  ISCRIZIONI CHIUSE 
  • Informazioni Esterni
GENNAIO 23-30
FEBBRAIO 6-13-20-27
MARZO 6-13
ESTERNI € 370
15:00
18:45
foto





14:30
18:00
Gelateria ISCRIZIONI APERTE  MARZO
APRILE
14:30
18:00
Maitre Chocolatier ISCRIZIONI CHIUSE 
GENNAIO 24-31
FEBBRAIO 7-14-21-28
MARZO 7-14
INTERNI € 100
14:30
18:00
Bartender ISCRIZIONI CHIUSE 

14:30
18:00
Cucina senza glutine ISCRIZIONI CHIUSE 
GENNAIO 22-29
FEBBRAIO 5-12-19
MARZO 5-12-19
INTERNI € 100
14:30
18:00
Cucina
        sotto vuoto
ISCRIZIONI CHIUSE 
GENNAIO 25
FEBBRAIO 1-8-15-22
MARZO 1-8-15
INTERNI € 100 

14:30
18:00
Sommelier ISCRIZIONI CHIUSE 
GENNAIO 22-29
FEBBRAIO 5-12-19-26
MARZO 5-12-19
INTERNI € 100
ESTERNI € 250
14:30
18:00
foto

  Cucina per concorsi ISCRIZIONI CHIUSE 

DICEMBRE 6-13-20 
GENNAIO 24-31
 FEBBRAIO 7-13-14-15
  € 100  
14:30
18:00
Bollettino conto corrente      Mod. Domanda Interni       Mod. Domanda Esterni      
Contatti: prof. Pasquale Conte 339-8889465 email: conte.pasqual@tiscali.it
American Bartending  ISCRIZIONI CHIUSE 

14:30
18:00
  Latte Art ISCRIZIONI CHIUSE 

GENNAIO 24-31
FEBBRAIO 7-14-21-28
MARZO 7-14
INTERNI € 100
ESTERNI € 250
                         
14:30
18:00
foto

Corso TielleriaISCRIZIONI APERTE
FEBBRAIO 4-5-11-12-18-19-25-26

INTERNI € 100
ESTERNI € 250
15:00
18:45
Bollettino conto corrente      Mod. Domanda Interni       Mod. Domanda Esterni      
Contatti: prof. Pasquale Conte 339-8889465 email: conte.pasqual@tiscali.it
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Edizione Rassegna Nazionale “GLI OCCHI DEL GUSTO”

Edizione Rassegna Nazionale “GLI OCCHI DEL GUSTO”
Concorso rivolto agli alunni degli Istituti Alberghieri del corso di studio di Enogastronomia.

Il concorso “GLI OCCHI DEL GUSTO” si svolgerà dal 14 al 17 Gennaio, organizzato dall’Istituto Alberghiero Angelo Celletti di Formia e dall’Associazione Italiana Scultori di Ghiaccio , nell’ambito della più ampia manifestazione “Scalpelli e fornelli”, l’iniziativa è aperta a tutti gli Istituti Alberghieri d’Italia scelti tra i primi 16 che si iscriveranno. La gara è riservata agli allievi del corsi di studio di Enogastronomia.
Le scuole saranno impegnate in due prove e precisamente:
la prima, prevede la realizzazione di una ricetta a scelta dell’istituto partecipante tra un antipasto, un piatto caldo o un dessert;
la seconda, consiste nell’allestimento di un buffet scenografico.
Gli elaborati saranno giudicati da una giuria composta da commissari che valuteranno secondo i criteri indicati in allegato.
Ogni istituto potrà partecipare iscrivendo un team composta da un massimo di 7 elementi, 5 allievi( scelti tra i corsi di cucina e/ o pasticceria), un accompagnatore ed un Team Manager ( docente) che dovranno presentarsi alla gara munito di documento d’identità.
In oltre ci saranno le seguenti esibizioni   
14 gennaio ore 12.00 Antonio Capuano2016 Campione del mondo di Gelateria e Pasticceria “decorazioni in pasticceria”    
15 gennaio ore 12.00 Domenico Lucignano Campione Olimpico 2017 intaglio vegetali “ i miei intagli”
16 gennaio ore 12.00 Dimostrazione di scenografie per cocktail a cura di AIBES
17 gennaio ore 12.00 Junichi Nakamura da Hokkaido Japan Campione Olimpico,12 volte Campione del mondo di sculture di ghiaccio “ vision of the master

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Anche in Olanda brillano le stelle del Celletti

Anche in Olanda brillano le stelle del Celletti
31° edizione delle competizioni internazionali  dell’ AEHT
Bronzo per Simone Bocchino nella competizione di “cockail making”


La città di Leewarden in Olanda, capitale della cultura per l’anno 2018, ha ospitato la 31° edizione  delle competizioni internazionali  dell’ AEHT, associazione europea di scuole  alberghiere, per la  quale l’IPSEOA  “Celletti” ha coinvolto i dipartimenti di ricevimento, sala e cucina.
Dopo un lungo periodo di preparazione ed affinamento delle tecniche culinarie e di preparazione cocktail, i ragazzi hanno affrontato le   durissime competizioni di “cockail making”  e “culinary art”, rispettivamente rappresentati dagli studenti Simone Bocchino e Alessandro Oliva, in team con altri ragazzi provenienti da altri paesi europei.
L’esperienza ha un elevato valore formativo: nell’avveniristico Friesland College  di Leewarden i ragazzi hanno dovuto comunicare solo in inglese, hanno arricchito le loro competenze grazie al confronto con le culture dei loro team mates, hanno imparato ad interagire all’interno del team, hanno imparato ad utilizzare le proprie conoscenze ed a gestire la propria emotività in una vetrina eccezionale, tenuto conto della partecipazione all’evento di ben 26 paesi e 108 scuole europee per un totale di 583 persone coinvolte.


L’appuntamento di quest’anno si è rivelato particolarmente fortunato: la competenza  tecnica, il savoir faire, la passione del nostro studente Simone si sono ben coniugate con l’expertise della sua compagna di squadra, l’austriaca Natalie Fehringer, una combinazione perfetta che ha portato alla  conquista di una medaglia di bronzo.  Felicissimo  ovviamente, Simone: “E’ sempre stato il mio sogno  competere in una gara  di alto livello e grazie alle  mie capacità e all’Alberghiero Celletti , finalmente si è realizzato. Appena atterrato, in Olanda, ho percepito un’atmosfera magica, sentivo  sensazioni  mai provate prima. Io e Alessandro abbiamo  conosciuto molte persone provenienti da tutta l’Europa , con le quali ci siamo messi  alla prova. 

Abbiamo  dovuto competere con Istituti alberghieri europei all’avanguardia,  ma con la determinazione , anche  in quel contesto  ho  studiato fino a notte fonda, con l’aiuto dei docenti,  per dare il  meglio. Il mio sforzo è stato ripagato da un bellissimo terzo posto, assieme alla mia collega Natalie, una ragazza  proveniente da un alberghiero austriaco. E’ stata un’esperienza  che  mi ha svuotato  e  riempito allo stesso tempo, quasi  catartica, direi…  e se un giorno mi chiedessero quale  è stata  l’esperienza più bella della mi  vita, parlerei di questa”.

 Il team dei docenti accompagnatori i proff. Vellucci, Camillo e Conte Pasquale  e  la stessa Dirigente  dell’ IPSEOA, dott.ssa Monica Piantadosi che ha voluto presenziare alla competizione, hanno potuto congratularsi col proprio allievo esprimendo il riconoscimento dell’intero corpo docente dell’IPSEOA “Celletti” che continua a contribuire alla formazione ad alti livelli dei suoi studenti, fronteggiando sfide sempre più ambiziose…prossima tappa Split Croazia, Novembre 2019.


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Festa Nazionale del Cuoco nel Lazio lunedi 12 novembre 2018


I Cuochi del Lazio celebrano a Formia
la Festa Nazionale


Lunedì 12 novembre, presso l’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e della Ristorazione “Angelo Celletti” di Formia, si rinnova uno dei più tradizionali ed attesi appuntamenti da tanti giovani, o già affermati chef del centro Italia: la “Festa Nazionale del Cuoco nel Lazio”, celebrata, appunto, in onore del Protettore della categoria, San Francesco Caracciolo.
L’evento, organizzato come sempre dalla F.I.C., Federazione Italiana Cuochi - Sezione di Latina, presieduta dal dinamico Prof. Luigi Lombardi, in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi del Lazio e con le Associazioni Provinciali Cuochi di Roma, Latina, Frosinone e Rieti, si propone, tra gli obiettivi prioritari, la valorizzazione delle risorse enogastronomiche locali e regionali, nonché di stimolare una sempre maggiore professionalità delle “berrette bianche”, evidenziandone il ruolo chiave nella moderna alimentazione.
In tale ottica, nell’ambito della manifestazione e nel corso della giornata di lunedì, avranno luogo altri rituali appuntamenti promossi ogni anno dalla FIC: la XXI edizione del concorso “I Piatti Tipici Pontini”; l’XI edizione del concorso regionale “La cucina Laziale rivisitata in chiave moderna” e la XXIII edizione del Trofeo “Memorial Daniele Canali”, riservato ai ragazzi degli Istituti Alberghieri.
Nel pomeriggio, invece, un interessante convegno sul tema: “Il ruolo dello Chef nella promozione della corretta alimentazione” moderato dalla giornalista enogastronomica Tiziana Briguglio. Tra i relatori, oltre al noto esperto di Scienze dell’alimentazione, prof. Giuseppe Nocca, ci saranno medici, professionisti della ristorazione e nutrizionisti, insieme per sottolineare quanto un corretto modo di intendere la cucina, abbinato alla scelta di alcuni semplici ingredienti, possa contribuire al benessere della persona e dell’ambiente.
A fare gli onori di casa, accanto al Presidente provinciale della F.I.C., Luigi Lombardi ed agli altri rappresentanti regionali della Federazione Cuochi, la Dirigente scolastica dell’IPSSEOA “A. Celletti”, Prof.ssa Monica Piantadosi, la quale ha tenuto ad evidenziare, ancora una volta, l’eccellenza culturale rappresentata dall’Istituto, fucina di tanti giovani allievi, accanto al valore di una professione altamente qualificata ed in grado, ancora oggi, di assicurare lavoro.


                                                                                     Sergio  Monforte       






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XXXVIII GIORNATA MONDIALE ALIMENTAZIONE

XXXVIII GIORNATA MONDIALE ALIMENTAZIONE
IL DIAVOLO NEL PIATTO
16 ottobre 2018
Zuccheri, sale e grassi sono, di recente, non solo nel mirino del mondo scientifico, anche dell’ONU che si è posta l’obiettivo di ridurre un terzo, entro il 2030, la mortalità per le malattie cronico degenerative. Da qui il titolo della nostra Giornata che vuole essere un momento di riflessione, alla luce delle evidenze attualmente disponibili, su quanto sia vero che zuccheri, sale e grassi nuocciono gravemente alla salute e su quanto sia giusto che finiscano sotto accusa gli alimenti che li contengono, eccellenze del nostro “Made in Italy”.


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Textures e Nuove Tecnologie nella Cucina Moderna

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