Gelato
al caffè
500 g di
latte
85 g di
panna
25
glucosio
20 latte
in polvere
100 g
zucchero
65 g
tuorlo
1,5 di
neutro
5 g caffè
solubile
Crumble
al cacao
200 g
nocciole
200 g
farina
200
zucchero
200 g
burro
50 g cacao
Preparazione:
In
una ciotola unire le nocciole tritate, lo zucchero le farine e il
burro morbido. sbriciolare il composto. Quindi foderate una leccarda
con carta forno e adagiateci il crumble al cacao (13). Cuocete in
forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a quando le
briciole non risulteranno croccanti (se usate il forno ventilato
cuocete a 160° per circa 10-15 minuti). Trascorso il tempo di
cottura, lasciate raffreddare le briciole.
Crema
inglese
250 latte
3 tuorli
d’ uovo
75 g
zucchero
1
cucchiaino di maizena
Aroma di
vaniglia
Preparazione:
Battere
i tuorli con lo zucchero unire la maizena e il latte caldo con il
profumo di vaniglia. Cuocere a bagnomaria sempre mescolando fino a
raggiungere gli 85°
