Prodotti tipici Molise

Miele di Sulla e Lupinella . Mieli particolarmente aromatici derivati
da varietà floreali tipiche dell'Appennino molisano.

Muletta. Corrisponde alla coppa e al capocollo preparati i n altre
regioni italiane. Particolare della muletta è l'abbondante presenza d i
peperoncino in sostituzione al pepe.

Nirvi e musse. È una preparazione tipica ottenuta lavorando in concia
il musetto di vitellino . Ricordano i n qualche modo i " nervetti" lombardi.

Prosciutto affumicato. Preparato in tutto il Molise, merita una citazione
quello di Rionero Sannitico e d i Spinete.

Salsicce a l finocchio . Salsiccia di suino magro, aromatizzata c on
semi di finocchio e conservata i n vasi di terracotta immersa nel grasso
di maiale. Per questo ricorda i piemontesi salamini d'ia duja.

Sfrarriccio. Si tratta d i una versione molisana del sanguinaccio d i
maiale aromatizzato con noci, pinoli , uva passa, scorze d'arancia
e cacao.

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