Ingredienti:
dose per 4 persone
semolino gr. 50-burro gr. 30-una cipolla - una zucchina-una costa di
sedano-una manciata di prezzemolo-uno spicchio d'aglio - una patata – un
pomodoro maturo - parmigiano grattugiato
basilico - sale
Spuntare
la zucchina alle due estremità, lavarla e poi tagliarla a listarelle. Affettare
la
cipolla. Preparare un trito con l'aglio, il sedano, il prezzemolo e basilico.
Pelare la
patata e
raschiare la carota, poi grattugiare entrambe riducendole in poltiglia; pelare
il
pomodoro e tagliuzzarlo. Versare tutte le verdure in una pentola, unire un
litro di
acqua abbondante; salarle e farle pioggia il semolino, mescolare e lasciare sul
fuoco
ancora per un quarto d'ora. Levare la minestra dal fornello, incorporarvi il
burro e
qualche cucchiaiata di parmigiano.
Nota: tipica
minestra estiva,
