Ingredienti:
dose per 4 persone
Cipolline gr 750-grasso di prosciutto gr 50-3 cucchiaiate di zucchero-1/2
bicchiere di aceto bianco- strutto - sale - pepe
Mettere
in un tegame il grasso di prosciutto tritato, unire una noce di strutto e farli
sciogliere
a fuoco moderato. Aggiungere lo zucchero, mescolare con un cucchiaio di
legno e
dopo alcuni minuti versare nel recipiente l'aceto. Unire a questo punto le
cipolline
(preventivamente
sbucciate, lasciate a bagno in acqua fredda e sgocciolate), un pizzico di sale
e pepe,mescolare bene coprire e
cuocerle. Servirle poi calde.
Dividere le zucchine a spicchi,
tornirle e, infine, sbollentarle. Rosolare le verdure in 4 cucchiaiate d'olio
extravergine
caldo, aromatizzare con menta,
Worcester, sale e pepe. Servire con un pizzico di prezzemolo tritato.
