CASTAGNOLE
650 GR DI
FARINA
150 GR DI
ZUCCHERO
120 GR DI
BURRO
6 UOVA
1 BUSTINA
DI LIEVITO PANE ANGELI
30 ML DI
LIQUORE ALL’ANICE
1 BUSTINA
DI VANIGLIA
LA BUCCIA
GRATTIGIATA DI LIMONE
UN PIZZICO
DI SALE
ZUCCHERO A
VELO Q.B.
OLIO DI
SEMI DI ARACHIDE PER FRIGGERE
Preparazione:
Mettete
in una ciotola la farina, le uova, lo zucchero, il burro, la
vanillina, il sale, la scorza grattugiata del limone, il liquore e il
lievito; lavorate gli ingredienti fino ad amalgamarli, poi trasferite
l'impasto su di una spianatoia leggermente infarinata e impastate
fino ad ottenere un composto morbido (ma non molle) liscio e
compatto. Lasciate riposare l'impasto per qualche minuto e poi
formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un paio di
centimetri circa e tagliateli a pezzetti grandi come delle grosse
nocciole. Formate con i palmi delle mani delle palline (6), (se
volete, incidete la superficie con un taglio a croce), e friggetele
un po’ alla volta in abbondante olio e a fiamma bassa, rigirandole
nella padella, quando risulteranno ben gonfie e dorate e cominceranno
a galleggiare. Una volta pronte, fate asciugare le castagnole su un
foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero a
velo.
