Ingredienti
per 10 persone:
Per la base
10
uova
300
g di farina
250
g di zucchero
2
bustine di vanillina
Per
la crema
1
l di latte
4
uova
300
g di zucchero
150
g di farina
2
bustine di vanillina
1
limone
200
g di cioccolato fondente
100
g di cacao
500
ml di panna
200
g di pasta di zucchero bianca e coloranti alimentari (rosso e verde)
1
l di bagna per dolci (1 arancia, 1 limone, 500 g di zucchero
semolato)
Procedimento
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Montare le uova con lo zucchero per 20 minuti circa, aggiungere la farina setacciata e cuocere al forno a 160° per 20 minuti circa.
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Preparare la crema pasticcera, battere 4 uova intere con lo zucchero e aggiungere la farina a pioggia, incorporare il latte caldo con la vaniglia e portare a cottura fino al primo bollore, girare con la frusta e negli angoli in basso con una spatola per evitare che si attacchi nel fondo.
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Per preparare la crema Chantilly, prendere un quarto di crema pasticcera ed aggiungere alla panna montata.
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Per ottenere crema al cioccolato incorporare alla crema pasticcera calda i 200 g di coccolato fondente e i 100 g di cacao, per la copertura.
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Assemblare e decorare con pasta di zucchero, formare degli agrifogli per forma e colori.
