Ingredienti
per 10 persone:
150 g di porro
150 g di burro
1,5 kg di patate
2l di brodo di vegetale/pesce
2
dl di panna da cucina
Sale
e pepe q.b
1,5
kg di polpo
100
g di prezzemolo
100
ml di olio evo
Procedimento
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In una casseruola a bordi alti, rosola nel burro il porro tagliato a julienne, aggiungi le patate a tocchetti e fai insaporire.
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Bagna con il brodo di vegetale/pesce e porta a cottura.
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Passa il tutto al setaccio o passaverdura o mix. Quindi poni nuovamente sul fuoco e completa con la panna, insaporendo con sale e pepe.
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Pulire e lavare il polpo e farlo cuocere. Utilizzare i tentacoli oppure tagliare a rondelle trasversale e porlo a composizione sulla crema posto in un piatto a cappello di prete, guarnire con foglie di prezzemolo tritate o intere e gocce di olio evo .
