Corso Professionale di cucina senza glutine
Articolazione e orari Il modulo le basi della CUCINA SENZA GLUTINE
28 ORE IN 8 LEZIONI DALLE ORE 14:30 ALLE ORE 18:00
GENNAIO 16-23-30 FEBBRAIO 6-13-20-27 MARZO 6
Modalità
didattica:
Il metodo didattico dell’alta formazione può essere così sintetizzato: alta praticità; numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente; laboratori con attrezzature all’avanguardia; simulazione di situazioni lavorative; pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali che consentiranno di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico necessari alla, professione della cucina senza glutine;grazie a un catalogo corsi che permetterà in seguito di mantenersi aggiornati lungo tutto il proprio percorso professionale. Gli allievi potranno contare, oltre che sulla visione diretta e la pratica di tutte le preparazioni, anche sul supporto del materiale didattico, corredato da spiegazioni e fotografie dei prodotti.
Il metodo didattico dell’alta formazione può essere così sintetizzato: alta praticità; numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente; laboratori con attrezzature all’avanguardia; simulazione di situazioni lavorative; pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali che consentiranno di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico necessari alla, professione della cucina senza glutine;grazie a un catalogo corsi che permetterà in seguito di mantenersi aggiornati lungo tutto il proprio percorso professionale. Gli allievi potranno contare, oltre che sulla visione diretta e la pratica di tutte le preparazioni, anche sul supporto del materiale didattico, corredato da spiegazioni e fotografie dei prodotti.
PROGRAMMA
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Che cosa è la celiachia?
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Da quanto si conosce la celiachia?
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Qual è il fattore
scatenante?
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Quali sono i sintomi?
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Quali sono gli strumenti di diagnosi?
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Test immunologico e test istologico
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Come si cura?
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Si conoscono limiti e tolleranze?
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Preparare menù senza glutine
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Quale modello alimentare?
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Quali materie prime scegliere?
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Come prevenire i rischi?
Preparare menù senza glutine
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Per offrire ai propri clienti piatti senza glutine occorre acquisire una
serie di competenze che permettano di farlo in assoluta sicurezza
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Il personale di cucina e di sala devono essere informati e
trattare/stoccare gli ingredienti ed i piatti pronti con la massima attenzione
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Stabilire delle procedure efficaci per evitare contaminazioni crociate
Titolo
rilasciato:Al termine del percorso completo all’allievo verrà conferito l’Attestato di Frequenza al Corso di CUCINA SENZA GLUTINE .
Costo: 70 euro
La quota d'iscrizione comprende • La partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche. • Dispense, ricettari e accesso all'area riservata del sito con materiale didattico integrativo • Attestato di frequenza
Modalità di iscrizione:
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non più di 16 partecipanti. Per iscriversi scaricare modulo iscrizione e bollettino di c/c, consegnare al prof. Pasquale Conte .
Modulo iscrizione per alunni Bollettino C.C.
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