DOCENTE DEL CORSO: ANDREA PALAZZO
Articolazione e orari
Il modulo le basi della pasticceria di 2° livello
IN 6 LEZIONI DALLE ORE 15:00 ALLE ORE 18:45
Marzo 13-14-20-21-27-28
Termine iscrizioni 4 marzo 2017
Il corso è rivolto agli esterni.
La scuola dedica all'arte della pasticceria per un percorso completo e approfondito. Il corso prevede un massimo di sedici partecipanti, favorisce uno stretto contatto con l’insegnante offrendo un'esperienza davvero unica a livello formativo.
Il numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente; laboratori con attrezzature all’avanguardia; simulazione di situazioni lavorative; pieno coinvolgimento dei partecipanti in lavori di gruppo e individuali che consentiranno di apprendere le conoscenze tecniche, la manualità pratica e l’affinamento estetico necessari alla, professione del pasticciere e continuità nel tempo grazie a un catalogo corsi che permetterà in seguito di mantenersi aggiornati lungo tutto il proprio percorso professionale. Gli allievi potranno contare, oltre che sulla visione diretta e la pratica di tutte le preparazioni, anche sul supporto del materiale didattico, corredato da spiegazioni.
Il programma:
Lezione n° 1
Pan di spagna: torte di tipologie diverse, completate con coperture base panna
e/o
crema al
burro.
Decorazioni
con sac- à poche e fiori con pasta di zucchero.
Lezione n° 2
Bisquit bianco, semifreddi alla frutta, limone, fragola, nocciola e bacio, finitura
e
decorazioni
diverse.
Lezione n° 3
Bisquit al cioccolato: torte al cioccolato, pistacchio e nocciola. Decorazione
di vario
genere e
copertura a specchio.
Lezione n° 4
Tramisù e zuccotto presentati in modi diversi.
Lezione n° 5
Bisquit al cioccolato in cerchio, mousse al cioccolato con cuore mou, finitura
cioccolato a
specchio e decorazioni con pasta di zucchero.
Lezione n° 6
Torte in pasta di zucchero tipologia cerimonie: matrimonio, battesimo e
compleanno,
montate su base
polistirolo con decorazioni a tema.
Titolo rilasciato
Al termine del percorso completo verrà conferito l’Attestato di Frequenza al Corso di PASTICCERIA di secondo livello.
Costo € 370
La quota d'iscrizione comprende • La partecipazione a tutte le attività pratiche in presenza, lezioni teoriche, dimostrazioni, esercitazioni didattiche. • Dispense, ricettari e accesso all'area riservata del sito con materiale didattico integrativo • Attestato di frequenza
Modalità di iscrizione
Le iscrizioni sono a numero chiuso. Sono previste classi con non più di 16 partecipanti. Per iscriversi scaricare modulo iscrizione e bollettino di c/c, consegnare al prof. Pasquale Conte.
Bollettino Bonifico Modulo Iscrizione
